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用料
肉夾饃·滷牛肉夾饃的做法
筋頭巴腦
冷水下鍋焯水,加入:姜粉,胡椒粒,料酒
燉肉配料:冰糖,鹽,十三香,姜粉,蔥段,生抽,料酒
牛肉焯好水放入鍋中
這是電鍋,水量齊牛肉就可以
麵粉300克,食用油5克,酵母粉3克,鹽1克,水120克
揉好等面發酵
揉麵的時候掌握力度保留面裡的空氣(這樣待會可以直接烙餅不就等面再發起
按著步驟
鍋熱後轉火芯,放入餅
兩面時間不固定,看著別糊面⚠️(判斷熟沒熟的標準是餅面按下很快會彈就算好了)
帶鍋蓋烙,這個過程7—8分鐘就好了(一定看著反面別糊了)
配菜根據個人口味
2小時出鍋
切碎加配菜
出鍋,餅烙好放在鍋裡保溫
外酥裡軟
OK
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