饃夾肉🥙肉夾饃，看看妞媽做的“水貨肉夾饃”！

20181202
不正宗的妞媽版的肉夾饃，先做饃後做醬；

做饃材料：中筋麵粉、酵母粉、泡打粉、食用油、鹽、溫水；

水量是麵粉的50％，酵母是麵粉的1％，泡打粉和鹽指尖一小捏，油5g左右；

用料  

饃夾肉🥙肉夾饃，看看妞媽做的“水貨肉夾饃”！的做法  

1. 把做饃的所有材料混合揉成麵糰，醒發至2-2.5倍大！

2. 趁麵糰醒發的時候做肉醬：乾子、洋蔥、胡蘿蔔、香菇切丁備用，肉未加蔥薑末、生抽、蠔油醃製20分鐘；

3. 醒發的麵糰發酵好了！

4. 發好的面取出揉麵排氣，分成均勻的劑子搓圓放好，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

5. 鬆弛10分鐘後用擀麵杖擀成長條形狀（象長條燒餅那樣的）刷油對摺捲起收口按成圓餅；

6. 電餅鐺預熱好將餅放入，烙餅，記得要翻面，烙熟即可；

7. 把饃全部烙好！

8. 炒肉醬：鍋內放油，先放蔥薑蒜爆香，再加入肉末炒到變色加入各種切丁的配菜，炒熟後加入老乾媽辣醬翻炒均勻，加入適量水熬煮，再加一勺蠔油，少許糖、雞精(覺得不夠鹹可以加點鹽），熬到水差不多幹即可，肉醬做好了；

9. 饃裡放肉：用刀把饃切開不切斷，放兩片生菜，把肉醬放在兩片生菜中間即可！✌🏻
   

10. 妞媽版的“水貨肉夾饃”做好了，配上新鮮玉米粒打的小米糊，還有小金桔，堅果仁，早餐開吃啦！

11. 20190722又做了一個更簡單的：麵粉中加適量鹽、泡打粉混合，加點食用油攪拌，酵母用溫水化開，慢慢加入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，在溫暖環境中醒發1個小時左右至麵糰1倍大即可；發好的面取出揉麵排氣，分成均勻的劑子搓圓放好，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘後用擀麵杖擀成牛舌狀的長條形，刷油後從一側捲起成長條，將長條的一端往另一頭捲起，尾端壓在餅坯下面收口，按成圓餅；開火，平底鍋燒熱好，將餅放入，烙餅，注意觀察勤翻面，烙熟即可；

12. 烙熟啦！😀

13. 買一點醬牛肉和幾根酸豇豆，醬牛肉剁碎和酸豆角炒一炒；

14. 切開饃把炒好的肉夾進去！簡單的饃夾肉就成了！開吃！

15. 配一點水果飲料，看起來挺豐盛的！🤣