這個爆漿不是爆漿蛋黃！！
是爆漿它自己煮的汁！
表皮炸脆以後，煮的汁就會滲透進去
不會輕易流失，記著要捅它幾刀入味！
一口咬一半，爆漿汁會在嘴裡散開，然後剩下一半沾汁吃，超棒，下飯
我這邊30多個5塊錢吧
用料
| 鵪鶉蛋 | 30個 |
| 蔥 | 3根 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 8個 |
| 花椒 | 30粒 |
| 薑片 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣醬 | 1大勺 |
| 啤酒1罐或者 | 白酒50ml |
虎皮爆漿鵪鶉蛋【宿舍】的做法
冷水下鍋煮鵪鶉蛋，熱水會爆
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第2張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第2張")
然後備材料，幹辣椒切段，薑片，蒜片，花椒粒，蔥白片，蔥葉再切點，最後放
鵪鶉蛋要改刀口，方便入味！![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第3張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第3張")
鍋裡下游！需要多一些，一會要漠過鵪鶉蛋1/2左右
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第4張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第4張")
7層油溫，下鵪鶉蛋炸，注意表面不要有水，不然油爆
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第5張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第5張")
小火先炸
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第6張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第6張")
中火小火交替進行，防止焦掉
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第7張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第7張")
5-10分鐘吧，控制油溫，炸到圖上顏色，不要黑掉，表皮一圈說焦脆的！起鍋
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第8張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第8張")
倒出多餘的油，鍋留底油，小火，下入剛剛碗中的所有配料，煸出香味，下入豆瓣醬，煸出香味
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第9張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第9張")
然後下入鵪鶉蛋，翻炒過後，下入生抽，老抽，下入一瓶啤酒或者白酒50ml 加入清水，沒過鵪鶉蛋1/2處即可，加白糖。
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第10張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第10張")
大火燒開，一直不蓋蓋煮。
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第11張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第11張")
加入雞精，大火收汁！濃稠即可出鍋
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第12張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第12張")
裝盤，撒蔥花ok ，拍照
![虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第13張]( "虎皮爆漿鵪鶉蛋「宿舍」的做法步驟圖 第13張")
小貼士
1.冷水下鍋鵪鶉蛋
2.鵪鶉蛋下鍋前表面水分不要太多
3.要全部焦脆再起鍋
4.煮的時候嘗一下，鹹甜辣味
