辣滷牛肉 很簡單超入味

用的砂鍋

用料  

辣滷牛肉 很簡單超入味的做法  

1. 洗淨，沿著紋理切

2. 放入冷水中，水蓋過肉，加薑片煮開，燜一會

3. 特意買了一堆大料

4. 撈出，肉放冷水裡浸泡

5. 砂鍋放滷料包（網上買的滷料包+一把花椒+一把碾碎魔鬼椒+1把碾碎的黑胡椒，放到新的紗布袋裡），還有一小把冰糖，煮開燜著

6. 起鍋燒油，放入一大把的冰糖，攪拌起大泡，變成小泡後，放入牛肉，小心油濺起，炒上色

7. 上色之後放入薑片，繼續炒一會，倒入白酒，炒一會，放入醬油，燜一會

8. 全部倒入砂鍋，大火煮開後小火燉半小時

9. 繼續燉，等筷子很難插入肉的時候，放鹽，我放了5小勺

10. 等筷子可以插入肉的時候關火

11. 倒點香油，肉浸泡在砂鍋裡過夜

12. 第二天拿出來瀝乾，放置3小時以上，我是直接先切片吃了

13. 肉很嫩，有點爛，入味，有點點辣味，等瀝乾水分之後，會更勁道