朋友殺了一條山上養的梅花豬,多出來的豬內臟我就帶回來折騰了。
用料
肥腸 | 500克 |
薑片 | 5片 |
八角 | 3個 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 1塊 |
生抽 | 5勺 |
黃糖 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
丁香 | 5粒 |
花椒 | 10粒 |
幹香菇 | 4朵 |
大蒜 | 1個 |
滷水大腸的做法
豬大腸翻面剝油,我是不喜歡吃太油的,人到中年還是得注意下飲食
開水下鍋,放料酒,抄水
放入黃糖香葉花街八角丁香桂皮薑片大蒜香菇料酒醬油高壓鍋煮
問了潮汕的朋友說放幾朵香菇進去會更香
期間不用加水的,因為豬大腸煮的時候也會出水。
高壓鍋滷大腸不用看火,20分鐘大腸就很軟了,味道鹹甜,泡一晚更入味。
和孩子兩人下了個麵條,放個荷包蛋和青菜墨魚丸再澆點滷汁,又是一碗香噴噴的滷大腸面。
小貼士
滷水大腸也沒有什麼技術含量,就是我洗腸子洗得比較乾淨,把裡面的油都剝乾淨了,可能有些會喜歡吃裡面的脂肪,但是我自己的習慣,從健康的角度,還是把油給剝了,但是也不影響它的美味