雞胸肉的別樣吃法-麻辣雞絲

雞胸肉結合冷吃兔的做法，麻辣鮮香，簡單易上手。

用料  

雞胸肉的別樣吃法-麻辣雞絲的做法  

1. 雞胸肉去除筋膜油脂

2. 冷水下鍋，加入蔥薑蒜。

3. 水開後撇出浮沫，這樣可以有效去除腥味，大約煮20分鐘。

4. 煮好的雞胸肉撕成較粗一點的條狀，加入生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉，拌勻。

5. 再加入適量玉米澱粉，拌勻後，醃製20分鐘。

6. 熱鍋冷油，油稍微多一點。

7. 加入薑末、蒜米、小米辣，炒出香味。

8. 加入醃製好的雞絲，暫時不要翻動，中火炸至一會再翻動。

9. 雞絲表面開始略略變黃，加入一到兩勺香辣醬，翻炒均勻。

10. 待雞絲變成金黃，加入幹辣椒和花椒，我用的冷凍的花椒，也可用乾花椒，用量根據自己的口味調節。

11. 待辣椒和花椒都變色，雞絲也變成焦黃色，加入一大勺白芝麻，翻炒一分鐘左右。

12. 根據自己的口味加入鹽、雞精調味。

13. 關火後，加入適量孜然粉會更香。

14. 趁熱就可開吃了，冷後味道更佳😋

小貼士

沒啥難度，只需在炸雞絲時注意火候，不要炸糊就好。