雞絲麻辣粉

解饞利器啊~每每覺得小吃店的麻辣粉衛生方面總是略微不太放心~
所以每當嘴饞時候就做來吃，簡單快手又美味~~~吼吼

用料  

雞絲麻辣粉的做法  

1. 花生冷油冷鍋小火翻炒至微黃，備用

2. 紅薯粉放進鍋中煮軟備用，或提前用冷水泡軟再煮也可以。

3. 熱雞湯盛出，雞胸肉撕成細絲，蔥和蒜苗切碎，榨菜切碎備用

4. 煮好的紅薯粉，放進碗裡。加食鹽，花椒粉，味精，芝麻油，油潑辣椒，倒入雞湯，然後加煮粉的水至湯沒過粉，撒上雞絲，花生，蔥花，蒜苗，榨菜即可。

小貼士

油潑辣椒做法：芝麻炒熟，略微壓一下，出香味。辣椒粉分兩份，一份1/5，一份4/5，鍋中放油，冷油下八角，草果，香葉，桂皮，小火爆香味，撈出丟掉，油溫8成略過的時候，倒進1/5的辣椒，烹出香味，香味是略帶焦香的感覺，然後待油溫5成時，放入剩餘的辣椒和提前炒好的芝麻，攪拌後放置一天即可。