香煎土豆版的蒜蓉小龍蝦

小龍蝦和夏天一起到來了。整點。不吃主食了，就煎點土豆吧，感覺是很好的搭配。

用料  

香煎土豆版的蒜蓉小龍蝦的做法  

1. 清洗小龍蝦：分三步，首先剪去全部小龍蝦的鉗子,這樣第二步刷小龍蝦的時候不會夾到手，第三步剪去蝦鬚眼部的三角區，留著蝦皇。去蝦線。全部搞好後加鹽浸泡清洗乾淨。

2. 土豆切厚點的片小火慢煎。

3. 油要多點，燒熱，下蒜蓉炒香微黃，下入🦐。

4. 蝦變紅色，放調味料：白酒1勺，去腥，料酒1勺，八角2粒，香葉2片，4個乾紅辣椒，生抽2大勺，老抽1勺，糖2勺翻炒片刻，加水500ml，將煎好的土豆放入，中小火15分鐘，撒上小香蔥。煎過的土豆不會散，和龍蝦的鮮甜真是絕配。再來點啤酒🍺！

小貼士

蒜蓉剁碎後過個水，這樣下鍋後不會粘鍋，還可以去除苦味。油要多點，糖不能少。