“威尼斯畫派”的味噌三文魚墨魚面

從威尼斯回來後，對墨魚面念念不忘，我按照自己的想像，做了一道味噌三文魚墨魚面。紅味噌煎三文魚是我的家常菜，我喜歡把三文魚用味噌醬調紫蘇醋或檸檬汁稍微醃一醃，雙面煎至5成熟，酸甜又帶醬香的醬汁非常下飯。拿它來配墨魚面，海鮮味濃郁又有較勁。

用料  

“威尼斯畫派”的味噌三文魚墨魚面的做法  

1. 用香蒜紅味噌醬、紫蘇醋和少許糖調汁，在三文魚表面抹勻，放入冰箱冷藏醃製

2. 墨魚面加鹽水煮10分鐘，盛出備用

3. 橄欖油炒香蒜片，加入青口和西蘭花翻炒，加入白葡萄酒、鹽和胡椒調味，加入墨魚面一同攪拌，收汁

4. 另起一鍋加橄欖油，放入冰箱裡的三文魚，撒鹽和胡椒，將兩個表面煎熟，留中部略生

5. 盛出，裝盤。

6. 撒些芝麻，味道更好