牛排及配菜

下班到家六點多了，老公到家六點半，想在20分鐘內做好晚飯就是煎個牛排這麼簡單。

用料  

牛排及配菜的做法  

1. 牛排早上就從冷凍拿出來放在冷藏慢慢解凍。
   儘量提前自然解凍，實在來不及就用溫水沖泡包裝袋解凍。千萬不要把肉拿出來泡在水裡或用微波爐解凍。

2. 解凍的牛排不要洗，直接用廚房紙吸乾上面的血水和多餘水分。
   想要吃好吃的牛排就要忍受血淋淋哦。

3. 放在盤子裡，兩面都淋上食用油，撒上一些鹽粒醃製片刻。
   這裡我就用平時炒菜的油，一般是玉米油。我不用橄欖油等本身味道大的油。黃油的話不好用來醃製。
   等個15分鐘就能煎了。

4. 等醃製的時候準備配菜。我用的秋葵蘑菇番茄。其實手頭有什麼用什麼，注意下配色就好。
   秋葵切掉頭，蘑菇切片，用水煮2分鐘。撈起備用。番茄切片配用。

5. 開火熱鍋，什麼都不要放，要熱到手放在離鍋10釐米的地方感覺燙燙的。
   保持大火。
   直接放入牛排，正面煎90秒。
   翻面，再煎60秒。
   不要留戀鍋，1釐米多點的牛排再煎就老了。這樣出來的牛排嫩嫩的。

6. 再倒一點點油，把煮過的秋葵蘑菇和番茄都煎一下，一兩分鐘就好。

7. 裝盤，擺的漂漂亮亮的。
   研磨粗鹽和黑胡椒。
   好吃到飛起來。

小貼士

我喜歡生一點的牛排，喜歡熟點的酌情增加時間。
牛排一定不要洗，洗了味道就不對了。我也不知道為什麼。
最好用粗海鹽和黑胡椒粒自己研磨，味道好很多。有直接賣帶研磨瓶的粗鹽和黑胡椒粒的，很方便。