煎厚切牛排➕配菜

用料  

煎厚切牛排➕配菜的做法  

1. 蘆筍削皮切段，口蘑摘根對半切，帶皮整頭大蒜從中切開兩半，一兩瓣蒜切末，以上備用。

2. 冷鮮儲存下的牛排，在筷子上架空放入冰箱冷藏內排酸1-2小時，排酸結束後從冰箱拿出，室溫下回溫半小時。

3. 使用玉米油/橄欖油，或其他無味的植物油，多放油，中大火，用牛排夾夾住牛肉四邊封邊，每邊10秒左右。

4. 封邊結束後開始煎牛排兩面，每面20秒左右翻一次面，略有焦褐感後加入之前切好的帶皮大蒜和迷迭香，煎至喜歡的熟度後，在牛排旁邊加入一小塊黃油，融化後用勺把黃油液澆在牛排兩面。

5. 出鍋，室溫放置回溫2-3分鐘。

6. 在牛排回溫的時間內開始製作配菜，用煎牛排的底油，加入蒜末煸香後加入口蘑炒出汁水。

7. 有汁水後加入蘆筍翻炒至斷生，加入研磨黑胡椒和海鹽，也可適量加入海鮮醬油調味。

8. 出鍋，裝盤～

9. 肉肉蘸著海鹽黑胡椒吃，或者直接撒到肉肉上～沒有進行提前醃製，保留了肉肉原本的味道。😋