法式香煎馬鮫魚

想換個魚的吃法嗎？做法不難哦！

用料  

法式香煎馬鮫魚的做法  

1. 馬鮫魚塊擦乾，兩面撒少許鹽和胡椒，抹上適量乾粉。平底鍋上入橄欖油，拍扁的大蒜，小火

2. 待蒜香出來後，將蒜取出(大蒜目的達到)，中火煎馬鮫魚帶皮的一面，約2，3分鐘，儘量別去撥動。為了讓魚皮煎的香脆。

3. 翻面，同樣中小火煎2分鐘左右，魚熟了後裝盤。

4. 做醬料：平底鍋不用洗，加入一小塊黃油(最好別用植物性黃油，缺少風味)，切碎的續隨子，有黑橄欖的加一些，沒有也OK。少許檸檬汁，適量的鹽和胡椒，香芹(新鮮的或乾貨即可)。小火加熱即可。

5. 醬料做好淋在剛才煎好的魚上即可。可配一些根莖蔬菜，比如小蘿蔔小番茄彩椒等，我配的是南瓜沙拉。

小貼士

1.關鍵是將魚的水份去掉，皮煎脆，這樣就不會有腥味。口感外脆裡嫩。
2.做醬料時，除了香芹，可以放自己喜歡的香料，比如香菜莖，迷迭香，黑胡椒，牛至等等。
3.續隨子和黑橄欖也許國內不容易買到，沒有也算了。做醬料時檸檬汁最後放酸味不容易揮發，也可用橙汁代替。
4.除了馬鮫魚，可用比目魚肉等口味清淡的魚代替。