馬鮫魚丸

鮁魚跳，丈人笑！這不吃大馬鮫的季節又到了。新鮮的鮁魚真的是肉嫩且鮮，而且個頭大的味道更勝一籌。
但是大魚也有一個問題，就是一大家子一頓也吃不完呢！機智如我不如一魚多吃呢！今年買了一隻近十斤的大馬鮫，吼吼～比肥鵝子還長～頭和尾段都用青島傳統方法吃了，中段大部分取出來做魚丸了！第一次做，沒想到會那麼成功，沒有浪費這一大段魚肉。差不多做了兩斤的肉，參考了很多方子。現在將我的做法分享一下！因為沒想到會那麼成功，做的時候也沒有圖片……可惜了！下次做補上吧！

用料  

馬鮫魚丸的做法  

1. 將鮁魚（馬鮫魚）剔除魚骨和魚皮，這裡分享500g肉的配方，實際可以根據魚肉重量酌情添減。

2. 把魚肉放到盆裡，加上蔥姜，鹽，糖，澱粉，花椒水，蛋白。稍攪拌均勻。

3. 然後我是用料理棒開始打，用最高速開始打，全部打勻之後魚肉就自帶勁兒了。一定要確保打勻了。邊打邊翻拌。

4. 鍋裡燒水，看著鍋底有泡泡了就可以下丸子了。火要調小一點的。一個手抓肉糜，另一個手用勺子挖成丸。

5. 下入水中之後，待開鍋就丸子漂起來就OK了。撈出來涼透打包！bingo，美味的丸子可以吃到夏天了！泡麵，火鍋，麻辣香鍋等都可以加上！