馬鮫薰魚

用料  

馬鮫薰魚的做法  

1. 馬鮫魚洗淨，放入冰箱冷凍硬，再拿出來切成厚薄均勻的片，到適量醬油把切好的片蘸醬油後晾在通風的篩子上，魚片表面瀝乾水份即可

2. 取乾淨的鍋倒入色拉油開火燒至7層熱放入馬鮫魚片轉中小火炸至魚熟（中間時不時的把魚翻身，防止沾鍋）

3. 在炸魚的時候，把米醋和細砂糖加一起攪拌勻，把炸熟的馬鮫魚片瀝乾油份，趁熱放入米醋中浸泡幾秒鐘撈起即可裝盤

小貼士

1、馬鮫魚冷凍硬後，拿出來室內回溫到表皮稍微軟軟的就可以切片。
2、炸魚的油溫不要太高，防止表面炸焦內部沒熟。
3、米醋加糖俺的比例是：80g米醋+15g
細砂糖。也可以自己試試口味甜度。
4、如果為了方便也可以等全部的魚炸好，米醋加細砂糖放入乾淨的鍋中燒熱倒入炸好的魚翻炒幾下入味也行。