香煎芝麻三文魚

上年去巴釐旅遊的時候，去了一間很漂亮的餐廳，當時點了一個這樣的菜，具體的菜名都忘記了。但是，這個做法的三文魚真的讓人印象深刻，男友一直念念不忘這個菜。於是，我把它重現出來(^o^)/

用料  

香煎芝麻三文魚的做法  

1. 用適量鹽和黑胡椒均勻塗抹在三文魚上，放一旁醃製一下。

2. 適量黑白芝麻（白芝麻稍微比黑芝麻多一點，這樣更加好看）放到平底鍋裡面小火慢慢炒香，炒至看到白芝麻有點金黃色就可以上鍋備用。

3. 用麵粉和水調成漿，漿不要太稀，太稀的話沾不到芝麻。然後把調好的漿塗到三文魚的兩面，塗好後，把芝麻撒到三文魚上（撒的時候，多點也不怕，沾不到的自然會掉下來），然後就可以拿去煎了。

4. 少量的橄欖油（因為三文魚煎後會出油，所以不用放油或者放少量油就可以了），小火至中火慢慢煎，煎至九成熟左右，兩邊都煎好就可以上碟了。

5. 洋蔥和番茄都切成粒狀，用少量的橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻，放在盤子一邊作為小沙拉或者頭盤。

6. 味道已經夠，如果想加個醬的話，我炒香青醬，然後倒一些牛奶下去，試一下味道，夠鹹的話可以不用再調味。

小貼士

1.三文魚皮不需要去掉，我盤子一邊的三文魚是男友製作三文魚時取出來的皮，我一起煎了；
2.一開始我是直接把芝麻沾到醃製好的三文魚上面，但是發現根本沾不牢，直接就掉下來，更不用說拿去煎了。後來，我想了一下用麵粉漿這個方法，果然成功，可以沾到芝麻，而且煎的時候也不會掉下。