香煎三文魚配鹹香芝麻醬

在我臨近大學聯考的年代，三文魚還是個新奇的“洋玩意”。媽媽聽說多吃海魚補腦健腦，就買來三文魚，煎著給我吃，那便是我對於三文魚的最初味覺記憶。擅長烹飪的媽媽在製作三文魚方面也有她獨到的心得，而今天這道菜，我借鑑了她的做法，並在此基礎上做了改良，在過年期間呈現在家庭聚會的餐桌上，相信定能取得家人的喜歡！

在為家人烹飪時，食材與器具的選擇在我心中一直佔有著相同分量的比重！食譜中使用的這款宜家VARDAGEN 瓦達恩鑄鐵鍋 是一款專門為中式烹飪設計的輕型鑄鐵鍋。戳這裡購買哦： 過年在家不妨用它多做些美食佳餚全家人一起享用，吃吃喝喝回憶回憶以往的趣事，年節已至，年味正濃！

大家也可以分享你記憶中的年味，一起來贏宜家的福“器”大禮包！活動連結：

用料  

香煎三文魚配鹹香芝麻醬的做法  

1. 準備好所有食材~三文魚提前一晚放入冰箱冷藏室化凍~
   今天用的三文魚是從宜家購買的哦，去皮的大塊三文魚排，一包四塊每次剪下需要的塊數，用起來很方便！

2. 蔥切成蔥花，檸檬擠汁，芝麻碾碎備用。

3. 將宜家 VARDAGEN 瓦達恩鑄鐵鍋洗淨，小火烘乾~
   這隻鑄鐵鍋是宜家的新品，作為一個宜家超級粉來說，宜家的鍋子我用過很多款，而中式的鑄鐵鍋這還是第一次購買！這款鍋使用前需要開鍋，正確的開鍋可以增加鍋具的使用壽命哦。

4. 開大火，鍋中放入橄欖油。這裡最好使用更加適合高溫烹飪的精煉橄欖油哦！油壺我也用的宜家的，它的口比較小，可以更好地控制油量。
   
   這款宜家瓦達恩鑄鐵鍋也比我之前用過的鑄鐵鍋輕不少！女士使用是絕對沒有問題的~

5. 三文魚擦乾水分，放入鍋中，煎至表面金黃，撒黑胡椒調味。
   三文魚內部剛一變色就可以盛出備用啦~
   
   這款鑄鐵鍋無塗層耐高溫，大火燒熱之後鍋內的溫度可以持久的保持恆溫，導熱也很均勻！這時放入三文魚排，魚迅速受熱，在快速鎖汁的同時上色也很均勻，達到外焦裡嫩的效果！

6. 魚煎好後洗乾淨鍋子，擦乾水分，開小火，放入磨好的芝麻，烘烤出香味。鏟勺也是在宜家一起購入的，小巧方便，特別適合用來翻芝麻。

7. 之後放入蔥花，味噌，和約100ml的清水，燒開；
   加入鹽，少許黑胡椒，燒至醬汁濃稠；
   然後加入檸檬汁，蜂蜜，芝麻油攪拌均勻。

8. 將煎好的三文魚重新放入鍋中，用勺子將醬汁淋到上面，之後蓋上鍋蓋小火燜30秒；之後開啟蓋子，轉大火收濃湯汁即可關火！

9. 撒適量白芝麻即可！

10. 也可以搭配適量煮熟的豆角，蘆筍等蔬菜一起吃哦！過年期間添一道看起來有點西式但卻搭配了散發濃濃芝麻香氣酸甜鹹香醬汁的香煎三文魚，相信也能取得家人的喜歡哦！