蘑菇木耳滷

揚州抗疫封城紀事故事：第一次做打滷麵。

揚州封城期間學會了做麵條的滷，是不是也算一點收穫。

我之前做面，只做白水煮麵，不加調料，面的原始香氣就足可以滿足我的味蕾和需求。可是，兒子不喜歡。

於是，第一次嘗試做做打滷麵，想著在餐廳吃過的滷麵，盡力按照記憶復原。

用料  

蘑菇木耳滷的做法  

1. 泡發木耳。

2. 泡發蘑菇，先清洗一遍，然後泡發。這個蘑菇來自我的家鄉大同，也有著關於童年撿蘑菇的許多回憶。

3. 蘑菇木耳切成小丁，備用。

4. 泡蘑菇的金黃色湯不要倒掉。發出濃郁的蘑菇香。

5. 家裡只有一隻西紅柿，揚州封城期間物質缺乏，這隻西紅柿放了很久一直捨不得吃。熱油上鍋炒香花椒薑片，切成丁的西紅柿炒成醬狀。

6. 加入蘑菇木耳丁，加醬油耗油（根據自己口感增減，我喜歡清淡一點的食物加的較少）炒香。
   
   然後加水，同時把蘑菇湯加入，熬製。
   
   等到大火開，轉小火熬製再大火收。
   
   想加雞蛋的可以在大火時加入，成雞蛋花。
   
   約半個小時。
   
   最後，美味的蘑菇木耳滷就完美出鍋。
   
   揚州，加油啊，我突然想吃幹拌麵了。