看街頭美食鬥士—武漢篇的時候,看到一種街頭美食,牛雜火鍋,好美味。
韓國人白鍾元真的懂得吃,跟我一樣,會吃的人覺得最好吃的其實是那些小街小巷的路邊攤,一個檔口背後是一個人或者一個家庭的故事,比起那些大飯店,味道不知道好了多少倍,透著濃濃的人情味。
牛雜火鍋,就是用牛棒子骨和白蘿蔔熬湯,熬到蘿蔔軟爛,牛肉和牛雜也同時煮熟了,然後撈起來切成大塊,加入火鍋料、加點炸豆腐煮成火鍋,最後還可以燙一些米粉吃,暖暖的,人間美味。
之前炒制的火鍋料,吃過之後可以把它燒開,晾涼後把上面厚厚的那層油倒出來裝好,留存到這個時候用。
火鍋料的炒制方法可以檢視我的菜譜:
健康火鍋底料炒制
用料
牛棒子骨 | 一根 |
牛肉 | 500克 |
牛雜 | 500克 |
白蘿蔔 | 1500克 |
火鍋料 | 適量 |
大蔥 | 2根 |
花椒 | 適量 |
生薑 | 一塊 |
牛雜火鍋的做法
牛棒子骨和牛肉、牛雜先加入生薑、花椒、大蔥的蔥白段熬湯,先熬兩小時。
然後把白蘿蔔切大塊放進去再一起熬兩小時,直到白蘿蔔軟爛在另外一口燉鍋中放入留存的火鍋料油,把它燒開
然後加入熬好的牛骨湯,一起煮開
還可以放入豆筋、火腿腸、蔬菜等各種食材一起煮
煮熟之後放入燉好的牛肉、牛雜、白蘿蔔,和一些大蔥葉,熬開即可