前一陣很迷《中餐廳》才知道原來火鍋底料是要炒過之後才更香,難怪單純買個底料回來煮煮味道一般般……
用料
幹辣椒 | 10-20顆 |
花椒 | 10-20粒 |
火鍋底料 | 350g左右(7-8人份) |
蒜頭 | 10瓣 |
酒釀 | 1-2勺 |
冰糖 | 老冰糖一塊 |
大蔥 | 1根 |
生薑片 | 6-10片 |
麻辣火鍋(家庭版)的做法
熱鍋多油,加入生薑片,大蔥段,蒜頭,幹辣椒,花椒量依個人口味,翻炒後加入火鍋底料,冰糖,酒釀翻炒,加入清水(有高湯更好) Dang !完成!不自誇,真心比好多火鍋店的好吃[耶]
配菜:滷牛肉、滷牛舌、肥牛卷、肥羊卷、牛肉丸、蝦糕、甜不辣、脆骨腸、鵪鶉蛋、海帶結、鮮蝦、小紅腸、肉皮、豆腐、豆腐皮、百頁、土豆、冬瓜、白蘿蔔、筍、萵筍、娃娃菜、青菜、金針菇、香菇、油麵筋……
調料:小紅椒圈、蒜泥、香菜碎、小蔥碎、花生碎、芝麻、牛肉醬、剁椒醬、老乾媽豆豉醬、香菇醬、花生醬……
小貼士
1.火鍋底料這次隨意買了兩包大紅袍,下次打算用德莊的,綜合評分較高
2.幹辣椒、花椒、蒜頭等依個人口味控制量,我口味比較重,放的都比較多