用的海底撈麻辣香鍋料做的,食材超多,超級大一鍋,吃得很滿足,做法很簡單,在下廚房做個備忘
用料
蝦 | 1斤 |
魷魚須 | 300克 |
土豆 | 1個 |
藕 | 1節 |
萵筍 | 1根 |
花菜 | 300克 |
金針菇 | 200克 |
腐竹 | 200克 |
木耳 | 150克 |
魔芋絲 | 1盒 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
大蔥 | 三分之一根 |
芹菜 | 2根 |
家庭豐盛版麻辣香鍋的做法
所有材料洗好,該切片切片,該切絲切絲,檯面太小,放不下,就擺部分
燒開水開始燙,藕不易熟,切薄片燙3分鐘,撈起備用,不要太久,煮軟了不好吃,咬起來脆脆的才好吃
燙花菜,1分鐘,撈起待用
另起一口鍋,入油,倒入土豆片稍煎一會,盛入碗中待用
燙萵筍,30秒,也是保留口感爽脆,撈起備用
蝦略翻炒,盛起
再依次燙好腐竹和金針菇,腐竹煮之前要先泡軟
熱鍋燒油,爆香蔥薑蒜
倒入調料包中的幹辣椒,繼續炒香,我只放了半包,因為女兒只能吃一點辣,兒子不吃辣,我把燙過的菜在入鍋炒前先給兒子留著了
加入麻辣香鍋料包,小火翻炒出味道
倒入除芹菜外所有備料,翻炒均勻
加入芹菜,稍微翻炒一下就可以裝盤了,有香菜的可以放香菜裝飾,我們家沒人吃,就沒放
小貼士
1.燙好的材料一定要瀝乾淨水分,這樣炒起來比較乾爽,邊緣有點略焦最好吃
2.用材料包煮比較簡單,如果沒有,也可以用豆瓣醬、花椒、生抽、白糖、鹽等來調製,所謂麻辣香鍋嘛,豆瓣醬和花椒是必不可少的
3.我們家喜歡吃菜比吃葷多,吃海鮮又比吃肉多,所以葷菜只有蝦和魷魚須,可以根據自己喜好加別的葷菜,想來田雞、牛肉、火腿應該也是不錯的