川味筍子紅燒牛肉麵

最近在超市買到了質量非常好的牛腩，趁新鮮，用鑄鐵鍋燉了一大鍋，下點前不久做好的雞蛋麵條，盡然也嗖嗖的吃出動靜兒來了，充分說明了俺的手藝湊是好啊~哈哈哈哈。吃飽後，全身也暖和了，剛才還煩惱的問題，似乎不再那麼糾結了，果然，只要肚子裡有貨，腦子就放空了~~神馬煩惱都暫時浮雲一會兒吧~

用料  

川味筍子紅燒牛肉麵的做法  

1. 泡好的煙燻筍拿回家最好多洗幾次，再泡一晚上，牛腩洗淨

2. 鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩，炒幹血水

3. 牛腩的血水徹底炒幹後，調中小火，加入豆瓣炒出紅油

4. 再放入A炒出香味來

5. 倒入調料B炒勻

6. 再加入開水，蓋上蓋，燜一個半小時

7. 加入煙燻筍子，再燜一個小時

8. 最後調入C拌勻再燒十分鐘即可

小貼士

1、把雞蛋麵條煮好後，直接淋上紅燒牛肉與湯汁，再撒上香菜（或蔥花）就可以開動了。我自己還淋了些紅油，看個人喜好。
2、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒幹了再放豆瓣，不然煮出來會有腥味的
3、沒有煙燻筍也可以用其他幹筍泡發代替。