上海本幫菜:蔥烤鯽魚

用料  

上海本幫菜:蔥烤鯽魚的做法  

1. 河鯽魚殺好之後，鍋裡放油高溫炸一下，撈出備用。

2. 把買來的香蔥切成長段，然後放油裡輕炸一遍，有蔥香味時即可撈出。

3. 然後，鍋內留油，放入料酒、海鮮醬、生抽、老抽、白糖加入適量的清水，燒開後，把過油的香蔥整齊的擺好放入水裡，然後把炸好的鯽魚放在香蔥上，蓋鍋蓋小火慢燉，直到裡面的湯汁很少很濃的時候。

4. 再加入少許的味精，然後勾芡，把魚大翻鍋，即可出餐！