老上海本幫紅燒大排

老上海本幫大排烹飪方法
準備材料：大排骨，蔥，黃酒，鹽，白砂糖，雞蛋，蠔油，生抽，老抽
1⃣️大排骨菜場買回來已經幫我拍過了，回來可以用刀背再拍一下
2⃣️加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個小時
3⃣️油溫六成熱，煎炸兩面收口
4⃣️重新起鍋，加入蔥，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，關蓋子燜，再收汁
5⃣️收汁以後就好啦！沒有味精！
喜歡濃油赤醬的可以多加點老抽和糖，蔥也可以多一點！排骨很嫩！

用料  

老上海本幫紅燒大排的做法  

1. 大排骨菜場買回來已經幫我拍過了，回來可以用刀背再拍一下

2. 加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個小時

3. 加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個小時

4. 油溫六成熱，煎炸兩面收口

5. 蔥下油鍋爆香，火不能大

6. 蔥下油鍋爆香，火不能大

7. 重新起鍋，加入蔥，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，關蓋子燜，再收汁

8. 收汁以後就好啦！沒有味精！
   喜歡濃油赤醬的可以多加點老抽和糖，蔥也可以多一點！排骨很嫩！

9. 作為麵條的澆頭太美味了

小貼士

老上海口味可以甜一點，蔥可以多一點比較香