臺灣紅燒肉-鹹甜口，軟糯不膩省事不操心

翻食譜，現在是我每天都要做的事😂。我翻開食譜一眼就看見那大肉塊了！肉塊那麼大，還挺扎眼！

臺灣的小吃，有名。焢肉飯。

焢～hong～肉。

我不認識這個字，查的百度(>_<)。

吃起來感覺跟滷肉飯挺像，不過！肉塊真心大，吃起來滿足感哇哇強！！！

最重要好做啊！！！感覺就像對肉肉說，你已經是一塊成熟的肉肉了，應該會自己走去鍋裡了一樣。😂

肉肉書上寫選用五花，但我獨愛前臀尖！en。。。因為家裡人愛吃瘦肉(其實是前臀尖比五花便宜五塊錢😔

做法統共就幾行字，感覺真是省力啊！

用料  

臺灣紅燒肉-鹹甜口，軟糯不膩省事不操心的做法  

1. 準備五花肉一塊。我是前臀尖，400多克，將近一斤。不要再少了，因為煮完切一切就沒幾塊了。

2. 熱水入鍋煮20分鐘。
   (一般是涼水入鍋居多，但是歷來也有熱水方法。我順便把雞蛋和昨天剩下的一小塊肉一起放進去了。。。)

3. 準備洋蔥，薑片，蒜瓣，八角，花椒，備用。
   八角和花椒裝個料包。不裝也行，就是鍋裡到處都是。。。

4. 肉塊煮好過涼水，切1.5釐米左右寬的大塊。切完真沒幾塊了。。

5. 起鍋放油，炒香姜蒜洋蔥。

6. 放糖和醬油，料包。
   這裡糖，不喜太甜的話還是減一點吧。

7. 放水，估摸著能沒過肉就行，水燒開。

8. 把炒好的滷肉料連湯帶水，倒進燉鍋或者砂鍋，當然不換鍋也行，把肉片和雞蛋放進去，覺得水不夠就再加點水。
   (我不想看著火🔥，所以倒進我的老式電飯煲了。)

9. 煲一小時，開鍋，基本上收了快一半的汁了。嘗一下，差不多，但還差點意思，味道不夠濃厚。
   又燉了十幾分鍾，嚐了下，可以了。關火。不用管它了，一直燜到飯點。
   (湯水起碼要收一半，不然醬油和糖的味道稀釋在水裡出不來。要是收到1/3味道還淡的話。。。一般不可能。。😂那就放點鹽吧)

10. 吃飯了。開鍋蓋，肉肉軟糯噴香，滷蛋味道也都進去了，澆上湯汁，一鍋肉我和兒子只剩了一塊。。。晚飯都省了😂😂😂
    (溏心蛋是中間自己煮了一個)

小貼士

1.  勺子就是普通的陶瓷勺。

2.  根據書上的方子，做下來是甜口為主，鹹口為輔。整個不放鹽，只放醬油。很好吃。但是我個人還是覺得略甜了，下次還是準備減一勺糖。