時間:約20-30分鐘
難度:零廚藝✌️
份量:4人份
用料
豬蹄 | 1000g |
豬蹄焯水用料:大蔥 | 1段 |
料酒 | 30g |
薑片 | 10g |
燉豬蹄用料:老抽 | 30g |
薑片 | 10g |
鹽 | 10g |
料酒 | 20g |
大茴香 | 2個 |
冰糖 | 60g |
大蔥 | 1段 |
水 | 沒過食材 |
紅燒豬蹄的做法
豬手冷水下鍋,同時放入蔥姜料酒,水開以後再煮15分鐘,讓豬蹄的異味和血沫都出來。撈出後冷水沖洗乾淨備用。
小貼士:千萬不要蓋鍋蓋
將焯水後洗乾淨的豬蹄放入高壓鍋內,倒入所有的調料,加水和食材齊平。豬蹄的含水量比較少,所以水可以稍微多些。選擇肉類的檔,開始加熱。
小貼士:一般情況,豬蹄這種蹄筋類的,最少也要壓20分鐘,再短就容易咬不動了,如果喜歡吃軟塌的口感,可以選擇25分鐘
高壓鍋排氣結束以後,開啟鍋蓋,撈出就可以吃了。
小貼士:如果不怕麻煩,可以將豬蹄連湯一起倒入炒鍋內,再大火收湯20分鐘。這個過程一定不要離開人,以免糊鍋。
美味豬蹄完成啦~