勺子是普通吃飯的勺子
用料
排骨 | 300克 |
冰糖 | 10粒 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 0.7勺 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 4瓣 |
八角香葉桂皮 | 各3粒 |
紅燒排骨,第一次做好好吃!的做法
排骨焯水,焯水的時候倒點料酒,撇掉浮沫
直接用在焯水的時候燉煮半個小時(目的是為了讓排骨軟爛,如果你有高壓鍋電壓鍋等可以省略這一步)
燉煮的這會時間,可以切點薑片,大蒜,準備3粒八角、3片香葉、1根桂皮,節省時間焯水的時候清水燉煮半個小時後撈出洗淨擦乾或濾幹水分,這個時候排骨稍微軟爛了。
鍋內倒油,微熱,小火,放入10粒小冰糖,全部融化後倒入排骨翻炒攪拌均勻上色後,加入薑片、大蒜、八角香葉桂皮翻炒,再倒入3勺的醬油,加半勺老抽翻炒一下後,立即加水淹沒排骨,蓋蓋大火燉煮20分鐘。
注意:這一步加水前翻炒,時間不能太長,要不然糖會焦。燉20分鐘後,可以開蓋大火收汁了,嘗一下味道,過甜就加醬油,過鹹就加糖,每個人口味不一樣。撒點蔥花。
出鍋啦。