紅燒牛腩（極簡，第一次就上手～）

吶～ 這是本小妞第一次燉牛肉。基本上也是第一次正經做飯。雖然之前在外面上學的時候也湊合做過幾頓飯，但是基本屬於湊合型選手，本著“熟了就行，沒毒就可”的原則過活了半年，再加上帝國主義超市實在是要啥有啥，把自己養的白白胖胖的就回來了（當時老乾媽拌飯都能算一頓飯我會亂說）。

鐺鐺鐺～ 正題開始～ 正題開始～ 正題開始～

綜合了下廚房上各位美廚娘帥大師的牛腩做法，我便開始了自己第一次燉牛腩的探索。做得不好，還請指教哦～ 本著用料簡單，操作容易的態度，我把這次探險總結一下就是：飛水撇沫，掛色炒肉，加料放水，收汁入味，出鍋饕餮！

用料  

紅燒牛腩（極簡，第一次就上手～）的做法  

1. 牛腩2公斤，一個人吃飯，燉肉比較耗時，我的原則是做出4-6次的量。我最愛吃麵條啦～ 燉牛肉煮麵不要太香～ 還可以在燜米飯的時候鋪在米飯上，肉汁入飯也是香的不要不要的～

2. 牛肉切成見方小塊（是不是方的無所謂，好入口就行），本著大條的原則（主要是沒有生活經驗），我沒按照紋路切，就隨心所欲的切了。蔥薑蒜切好，我不吃蔥薑蒜（有味道沒關係），所以切的大塊，後期也好挑出來。右側是煮肉的時候用的配料，左側是炒肉的時候用的。

3. 涼水，加蔥姜，水沒過肉，加料酒，大火飛水，煮開以後就看到沫子啦，把沫子撇出來就好～

4. 肉撈出來，湯留著備用。

5. 這一步跳了步驟圖。中到大火，炒鍋加底油，油熱了以後放六勺砂糖（菜譜上寫放冰糖，我沒有冰糖就用砂糖代替了），翻炒出泡沫，把肉倒進去翻炒上色，然後加入料酒、老抽、一丟丟生抽。翻炒的差不多的時候放入燉肉料包（超市隨便買的一種，不要問我牌子，記不住，估計每次買的也不會是一種），把煮肉的湯倒進去沒過肉就可以）。攪拌一下就可以關小火蓋蓋子啦！

6. 咕嘟咕嘟咕嘟，小火咕嘟到汁都收的差不多就可以啦。或者你偷偷嘗一口，覺得肉爛了就可以直接轉大火收汁啦～ 叮叮叮～ 出鍋～ 第一次就上手！
   儲存的話我拿了個保鮮盒，把肉挑出來，其他的配料全部扔掉就好啦～