很下飯『紅燒羅非魚🐟』不腥、少刺、放開吃

喜歡紅燒魚的湯嗎？此菜建議配米飯🍚
♛羅非魚，肉質鮮美，細嫩，少刺，無細刺，蛋白質含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高。(以上知識點，我度娘查的)
♛菜譜中調料的用量是依據魚的大小來的，中式烹調嘛，略微調整一下~

用料  

很下飯『紅燒羅非魚🐟』不腥、少刺、放開吃的做法  

1.       來，我們介紹一下這條魚。
         菜市場買的這條二斤多一點，菜市場直接就收拾好了。如果您問怎麼收（dé）拾（leng）魚🐟，哎呀~我不會。
        還是建議您買1.5斤－2.2斤的。太小了，不夠吃，也不夠這麼折騰的，太大了，後面煎魚的時候會累，您要是買大了，不要緊的，不影響口味。

2. 部分材料。調味汁中的材料混合在一起，再加少量水充分融合。蔥姜的大小大概如圖。勺子大小，就是普通的吃飯勺。

3. 先處理魚。首先把魚的肉身雙面打花刀。刀面傾斜，斜切。
   不要切太深，否則煎魚、紅燒時，魚容易斷，斷了就容易散，散了就不好看。當然也不能切太淺，否則煎魚，紅燒時不容易入味。
   感謝手模爸爸。

4. 處理如圖，雙面都要如此。

5. 準備煎魚，煎魚前要把魚360°無死角的抹面粉，用愛意♡抹勻。
   花刀切口裡面也要抹，如果不抹面粉，煎魚時切口處會閉上。魚腹裡面不用抹，但是魚腹切口處也是要抹的。

6. 抹完效果如圖。🏁重點:要抹得勻，抹得全，魚尾，魚頭，魚脊背~

7. 再來一張，魚兒的絕望。這張圖告訴我們，真的是360°，立體環繞無死角地抹面粉。
   魚兒，你知道，你要進鍋了嗎？

8. 大火熱鍋，放入食用油，轉中火，油量如圖，您也可以多放油。煎魚時，我本著省油的原則，放的油量不大，但是需要我們勤勞地煎魚。

9. 放油後，就放花椒，花椒量如圖，不要貪多，容易有椒麻的苦味，過於掩蓋魚本身鮮嫩味道。對噠，我們煎魚時用到了花椒，這樣做，是真的很去腥，誰用誰知道，用了多說好。

10. 油，六成熱，就把魚下鍋。為了防止魚肉被煎散，就不要勤翻，多晃動鍋，讓油去找魚，沒有辦法。所以為什麼一開始的時候，我不建議大家買太大的魚，真的太不好煎了，當然買了大魚，不要求型整，也可以切段的。

11. 魚尾，魚腹，魚脊背都要煎到，雙面煎至金黃色。

12. 最好在不糊的前提下把魚肉煎得熟一點。這個狀態，出鍋備用。

13. 把魚身上的花椒，揀一揀。如果鍋裡還剩下油，且油乾淨，就把花椒揀乾淨，留著油備用，如果油不多又不乾淨了，就花椒與油都倒掉吧。接下來的操作是用不到花椒的，而且現在擇花椒，好弄。

14. 蔥薑蒜切斷切片。

15. 鍋中熱油放入蔥薑蒜八角，煸炒出香味。放魚

16. 【危險動作，請勿模仿。】這次很意外，這次很湊巧，這也是做了那麼多次，第一次見到。我都不知道怎麼出來的火🔥

17. 倒入提前備好的調味汁。

18. 加水，不用完全沒過魚身，但至少也要在魚身高度一半以上。

19. 蓋蓋兒，大火，總共十分鐘，多一點也沒有關係，要看收汁的情況，和大家對魚湯多少的喜好程度。中間翻一次，不要多翻，否則容易散。

20. 盛盤，上米飯🍚🍚🍚🍚