光碟行動之蔥燒帶魚

開漁期
趕上海鮮又便又靚的季節
怎麼做都好吃的海鮮系列
帶魚絕對榜上有名
只有一條主心骨，好吃又不費勁
好次，物依
#一週一道新菜#

用料  

光碟行動之蔥燒帶魚的做法  

1. 【步驟一】挑一條靚帶魚，（新鮮看魚眼要明亮，按一下肉質是否有彈性，凹下去軟綿綿的且不回彈的，屬於不新鮮不要買）真心便宜，25大洋買了一條。讓店家幫忙處理好內臟剁成大小均勻的魚塊

2. 【步驟二】帶魚洗乾淨，撒少許鹽塗抹醃製，下鍋前廚房紙吸掉多餘水份，中小火煎至兩面金黃

3. 【步驟三】前後淋上1勺生抽，半勺老抽，半勺糖

4. 【步驟四】姜蔥蒜辣椒懟上去

5. 【步驟五】倒入開水，微微淹過魚塊即可

6. 【步驟六】大火蓋上鍋蓋燜一會，最後開蓋收汁，往鍋邊沿淋少許料酒（留意汁不要燒太乾，有點汁更香）

7. 簡簡單單一道蔥燒帶魚就完成了
   

小貼士

1，用不粘鍋，煎出來魚身更完整不易散
2，帶魚下鍋前先擦掉水份可以防止濺油和粘鍋
3，蔥蒜姜的量可根據自己愛好