每年到夏天就特別喜歡煮個毛豆,五香水煮後自己剝的那種快樂,這是從小在家鄉保留的一個愛好。也許有一個專有名詞,叫:鄉愁!
用料
新鮮帶殼嫩毛豆 | 適量 |
五香粉 | 2小勺 |
八角 | 5-8個 |
桂皮 | 2小片 |
鹽 | 根據毛豆量增減 |
生抽 | 適量 |
幹辣椒 | 2-4個 |
槓槓的五香毛豆 (簡單美味精緻)的做法
市場買回來的毛豆用水沖洗2-3遍
燒水煮沸,把毛豆放進去大火煮4-6分鐘,之後將水倒掉,重新加清水、五香粉、桂皮、八角,大火煮沸,加入鹽、生抽、幹辣椒改中火繼續煮20-30分鐘,最後大火收部分汁即可。
小貼士
【壹】因為毛豆放在冰箱裡有幾天了,所以就破罐子破摔直接蓋上鍋蓋煮了,新鮮毛豆儘量不要蓋鍋蓋,這樣煮出來的毛豆不會發黃,而是一種新綠色;
【貳】喜歡辣的朋友,可以加入更多的辣椒(朝天椒也是一個不錯的選擇);
【叄】臨時煮的,味道可能沒有那麼濃厚,喜歡重鹽的朋友,可以提前用鹽水浸泡毛豆數小時;
【肆】五香毛豆冷卻了最好吃,有條件的可以加入一些冰塊,冰鎮五香毛豆!
【伍】喜歡這個菜譜的話,自己動手試試吧,美味並且簡單,也真心希望你能親手做出來試試或推薦給你的朋友~