紅糖核桃包|足不出戶吃到“廣州”味道

自從五一去了一趟廣州，我這個廣州胃的北京人兒徹底被羊（xia）城（jiao）征服了。對早茶和點心的思念已經到了真·牽腸掛肚的地步。。。整日茶不思、飯不想，只想吃蝦餃~

在離開廣州的那天上午，我在廣州酒家吃到了這枚——紅糖核桃包。包體鬆軟甜度適中，夾心奶香十足，再搭上核桃的脆，紅糖的顆粒感，簡直讓我喜出忘外~忍不住想把這蒸出來的“中點”變成“西點”。回到北京後，我立馬試做了幾次，最終做出了滿意的成品。烤過的紅糖包體甜蜜中帶著一絲焦香，核桃點綴豐富了口感的層次，白巧克力則帶來一抹西式的驚喜，最重要的是，它hin養生哦~

分享給一樣特別會吃的你，在家也能吃到烘焙版的廣式早茶哦~~

【敲黑板】
1、白巧克力我用的是可可百利34%的那款，如果十分怕甜，可以用法芙娜的
2、夾心中的紅糖塊千萬別拌勻，要吃到顆粒感哦~

【更多菜譜】
黑芝麻擠擠麵包：
紅糖吐司：

用料  

紅糖核桃包|足不出戶吃到“廣州”味道的做法  

1. 麵包體中的除黃油外所有材料揉到擴充套件階段，彈性很強，能拉出十分結實但比較厚的薄膜

2. 加入黃油後揉到完全階段，彈性延展性取得平衡，能拉出又薄又結實的薄膜

3. 滾圓後放到塑料盒中，室溫發酵至原體積的2-2.5倍大（大約60-80分鐘）

4. 發酵的時候製作夾心，白巧克力微波爐融化，核桃放在160度的烤箱中，烤到能聞見香味，大約5-8分鐘。混合

5. 略晾涼後加入紅糖塊，翻拌兩下，不要拌勻哦~

6. 發酵完成後平均分成8分，滾圓後鬆弛15分鐘

7. 將麵糰拍扁，包入事先做好並冷卻的餡料，

8. 收口朝下放入烤盤中，溫度32，溼度75，進行最後發酵，直到原體積的3倍大（大約60分鐘）

9. 商用烤箱上火180，下火135，烤12分鐘（家用烤箱180-190上下火），出爐後放到晾架上晾涼。想吃流心的話，吃之前微波爐轉20秒就口以啦~

小貼士

一面吃一面想，什麼時候能吃到現蒸的蝦餃就好了。。。不過，有紅糖包也hin好啦~