關於牛排的一些事

一隻室內設計獅🦁️，愛美食！一切美食，好食材排第一位，第二才是烹飪手法，第三才是擺盤，很多網路文章把第三步排在第一位，其實不好！

部位、厚度、溫度、時間是牛排烹飪的核心四要素。本人已經嘗試不下於100次試驗。參考各路大神、資料、視訊，目前可以精準控制口感。有興趣的朋友，可以交流一下…
至於每個烹飪方法，以後會單獨分很多篇文章介紹，大家可以根據自己喜好選即可。

用料  

關於牛排的一些事的做法  

1. 牛排分部位，本人最喜歡菲力與西朗（西冷）

2. 也分級別，M2、M3、M6………M很多

3. 也分草飼與谷飼

4. 主要烹飪手法有三種；1⃣️直接煎；2⃣️低溫烤（烤箱）+煎；3⃣️真空低溫水浴（低溫烹飪棒）+煎；

5. 美拉德反應，很關鍵！

6. 個人覺得擺盤比廚藝重要，哈哈哈

7. 不能用微波爐或加熱解凍，最好用加速解凍板解凍。牛排對溫度特別敏感

8. 厚切、薄切，決定它的烹飪手法

9. 頂級的牛排，3成熱以下，口感最好。好的牛排，無需醬料，鹽、黑胡椒碎即可

10. 溫度精準，是牛排的口感關鍵。烤箱的溫度必須精準

11. 水浴（低溫烹飪棒），抽真空

12. 醃製過夜

13. 不同方法的醃製

14. 低溫烹飪棒精準控制溫度

15. 一個專業的牛排鍋，很重要！

小貼士

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