砂鍋燉菜（麻辣版）

用普通的鍋子也可以~
辣辣麻麻的，和麻辣燙蠻像的，但是又不太一樣
菜可以自己隨意搭配
推薦粉絲；凍豆腐/豆筋/豆泡；火腿腸；幹豆皮絲/油豆皮片；娃娃菜；鵪鶉蛋 ；海帶絲；魔芋
⚠️所有佐料用料根據自己菜量調整

用料  

砂鍋燉菜（麻辣版）的做法  

1. 不建議直接在砂鍋裡炒佐料，砂鍋是用來煮的，容易糊鍋。
   冷鍋加少量花生油，七八成熱冒煙時，加入切碎的姜、蒜、泡的小米辣。
   炒香後然後倒入一勺豆瓣醬、半勺豆豉（黑色的那種 可不加）一定要小火，不然豆瓣醬容易炒糊，將豆瓣醬炒出紅油。菜量少請用量減半
   （這一步可選擇）番茄切小塊，倒入鍋中炒軟，可以增添湯底風味

2. 加適量水（高湯最好）。
   大火煮開，加一勺生抽和一勺蠔油（提鮮）。將半勺芝麻醬和半塊豆腐乳加少量水調稀，倒入鍋中。加雞精、白胡椒粉調味。
   湯底就做好啦（自己嘗味道噢，鹹了加水，淡了加鹽

3. 將熬好的湯倒入砂鍋（沒有砂鍋就直接煮）

4. 將材料切好，全部下鍋（耐煮的菜先放，菜葉子後放）

5. 起鍋後倒入適量花椒油 撒上蔥花，大功告成！

小貼士

滋味非常豐富，不喜歡麻的可以不加花椒。
佐料具體用量根據自己菜量調整