酸菜魚頭煲

一份美食就是一個小小的故事，某一天突然想吃魚頭了，那種好似果凍的味道，於是就有了酸菜魚頭這道美食上鍋了。

用料  

酸菜魚頭煲的做法  

1. 1️⃣將魚頭洗淨，大蒜剝開，生薑切片。

2. 2、將香菜洗乾淨待用，酸菜洗淨擰水切塊狀待用。

3. 3、鍋中帶入魚，魚熱後，放入魚頭，炸至金黃倒入少許料酒爆炒2分鐘後撈出備用。

4. 4️⃣另起一鍋，倒入油，豆瓣醬2勺，翻炒均勻後加入生薑、酸菜、冰糖、香葉，幹辣椒，花椒炒出香味。

5. 5️⃣將炒好的配料和魚放入砂鍋中，加入擰出的酸菜水、大蒜、生抽一勺，老抽一勺，少許鹽，鍋中加入沒過魚的開水，大火燒開後小火燜煮40分鐘。

6. 6️⃣出鍋後放入香菜即可。

小貼士

原本是想放紅薯粉進去煮的，冬日的暖陽下吃上一碗酸菜魚頭粉，滿滿的開胃。無奈魚頭酸菜已經一鍋了，放不下了。也許這就像我們的人生吧，切忌太滿，不要把好的都用完，淺嘗輒止……