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用料
小云吞漲蛋的做法
將冰凍雲吞隔水蒸至七、八成熟備用;香蔥洗淨切末備用;雞蛋打散,調入鹽、胡椒粉少許、紹酒、檸檬汁幾滴,打蛋器打勻備用
鍋內注油加熱,倒入部分雞蛋液,轉小火,待邊緣蛋皮捲起凝固時,均勻地排入小云吞
雲吞排好後,略為壓一壓,再將剩餘的蛋液徐徐倒入
蛋液基本凝固時,撒上一層芝麻,再均勻地撒上蔥末,待到蛋液完全凝固,蛋皮底層焦香金黃時,便可起鍋切塊裝盤上桌
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