素餛飩

這碗素餛飩，我覺的不差於豬肉餡，個人認為。餛飩的素湯底也可以來做陽春麵。

用料  

素餛飩的做法  

1. 
   幹香菇提早泡軟，切丁。

2. 水煮滾，燙熟青菜2~3分鐘，撈出。
   過冷水2~3分鐘，撈出。
   用手瀝乾水分，不要用紗布。
   切菜橫一刀，豎一刀，斜切一刀。
   切好的青菜，放入料理盆，加入橄欖油、鹽，拌勻，待用。

3. 泡好的幹香菇切丁。
   加適量油，加香菇煸炒，加入味淋、簡單煸炒，生抽、蠔油、水、小火燜至20分鐘，收幹水分即可。

4. 把燜煮好的香菇，加入到步驟2，拌勻。
   包餛飩。

5. 煮餛飩：煮開水，加入適量鹽3勺，加入餛飩順著一個順時針轉動，滾後，在下冷水，煮滾出鍋。

小貼士

1、我的香菇個頭小，用量多一些，香菇數量，看個人定。