湯種麵包機牛奶吐司

麵包機傻瓜方法做多了，覺得無趣。第一次做湯種土司，參考了很多個方，然後自己按麵粉吸水性再微調。結論是:一定要根據自己的實際情況微調才能做出好吃的烘焙。

用料  

湯種麵包機牛奶吐司的做法  

1. 按一般做湯種得方法，可以下廚房搜。湯種得麵粉和水混合攪拌均勻無顆粒後，小火不斷攪拌至漿糊狀有劃痕半透明關火晾涼。我稱了一下，大概成品是100g.

2. 將除黃油外其他材料按方子給出得順序放進麵包桶。
   記得麵粉戳個洞把酵母埋進去避開鹽。
   按一個和麵功能，我用得是翠柏麵包機，忘記型號了。

3. 開始攪拌到材料基本成為麵糰，就可以加入黃油。這個攪拌程式基本上攪了15分鐘，按停。
   重新設一個和風麵包功能，750g，色淺

4. 我一般在麵包攪拌過程中都是開啟蓋的。一是喜歡觀察，一是我發現蓋著蓋子機身攪拌的熱量之前都讓成品不理想，不知道是不是直接原因。

5. 你會看見面團越來越光滑。

6. 我一般用手指測溼度，按一按，能粘起一點，但又不十分粘手得狀態是我喜歡的。

7. 等到攪拌完畢開始發酵，千萬記住蓋上蓋子，如果你和我一樣之前喜歡把蓋子開啟的話。然後就可以等成品了。

8. 成品出爐。

9. 切面。湯種麵包更加有彈性，拉絲效果更好。

小貼士

1.一定要根據自己的實際情況微調。想做出好的麵包，多看幾個方子。
2.加減鹽要小心，鹽和酵母的比例要成正比，鹽有抑制酵母的作用。
3.最好烘烤最後5分鐘你看著，適當就可以按停了。
4.攪拌10分鐘後，加入牛油，起初麵糰看起來會有點溼，不用擔心