麵包機版：牛奶吐司

吐司🍞吃了三分之一才想起來記錄一下這個方子，只為以後自己做吐司的參考，也是經驗的累積。這個方子借鑑了瀟瀟媽的吐司手套膜的配方，但是沒有用手揉而是用柏翠PE8990SUG麵包機揉的麵糰。這次用的是王后吐司高筋粉，蛋白質含量14.1克，加牛奶200ml達到了69%的量。

用料  

麵包機版：牛奶吐司的做法  

1. 沒有圖，大家腦補一下！先把牛奶、雞蛋放入麵包機，糖和鹽放兩邊，倒入高筋麵粉，麵粉上挖坑放入酵母。

2. 啟動麵包機，先程式8活面15分鐘，這時麵糰是很粘的，全程是開蓋活面。結束後將桶拿出加蓋保鮮膜入冰箱冷藏室20分鐘。然後結束後加入黃油，再啟動程式9活面，大概10分鐘黃油攪打均勻後用剪刀在麵糰最高點剪一刀，等麵糰揉勻後再剪一刀，直到麵糰揉好為止。注意不要剪到揉麵桶。

3. 程式9結束後，連桶一起放發酵箱第一次發酵到麵糰的2倍大（溫度27度，溼度70%）。結束後分成三等份，揉圓再醒10分鐘，杆成25釐米的長條，卷3圈放入吐司模。溫度27度，溼度70%，發酵1-1.5個小時，發到90%的高度。烤箱180度預熱15分鐘，入烤箱上火160度，下火180度烤30分鐘。（烤箱內溫度在170度左右）出爐不要立在那裡，要平躺晾涼。口感細膩、柔軟，很潤，不怎麼甜，好吃！