牛排看似操作簡單其實火候很難掌控的。要追求口感柔嫩那五分熟就可以了，可是切開一看裡面還是血淋淋的，食慾瞬間就滅了。多煎兩分鐘至七分或者全熟，導致肉質的水分完全滲出油脂層容易焦化，切開牛排是沒有見血了，可你如果牙口不好的話也很難咬得動。以前去日料店經常點鹽麴烤三文魚，用鹽麴醃製的食物口感鮮鹹入味，表層焦香可食材內層的水分不易揮發，依舊肉質鮮嫩。那就用它來醃製牛排吧，往烤箱裡一放比用鑄鐵鍋煎簡單！（鹽麴有點像中餐配料中的酒糟，都是用糧食和鹽發酵而成的。）
用料
| 牛排 | 兩塊 |
| 鹽麴 | 100克 |
| 洋蔥 | 一個（用來鋪地） |
| 橄欖油 | 一勺 |
烤鹽麴牛排的做法
