椒鹽牛排

對牛排一直情有獨鍾   也沒嘗試過外面店裡面的手法   只能按照椒鹽排骨的方式如法炮製

用料  

椒鹽牛排的做法  

1. 菜場買的新鮮牛肉  洗淨  用刀背敲鬆

2. 用廚房專用紙擦擦乾   放著瀝乾   
   否則煎的時候會爆油

3. 等水分瀝乾得差不多了放入碗中   
   敲兩個蛋
   放入椒鹽粉  澱粉  黃酒   

4. 洗淨雙手直接上手揉  調和均勻
   靜置半小時待煎

5. 煎的時候少油  
   熱鍋熱油放牛排
   

6. 大功告成  很入味很嫩

小貼士

1. 牛肉油煎之前要用廚房專用紙擦擦乾   放著瀝乾   否則水很多的話   煎的時候會爆油

2. 等水分瀝乾得差不多了   放入碗中   敲兩個蛋   其實考究點應該用蛋清   我為了圖方便

3. 煎的時候油不要太多   熱鍋熱油放牛排   然後牛排放進去後立馬調小火   否則容易表面焦掉裡面還沒熟   我在煎牛排的過程中一直在兩面翻   就怕焦掉   而且厚的牛排我還會在煎的時候用筷子戳幾個洞洞   能煎的更透些

估計是放了蛋黃的緣故   表面看上去就會有點黃   下次就放蛋清試試