夏日腸胃是個矯情主兒,貪涼又怕生冷。話說疫情期間嬸買了幾斤蝦,平時忙碌也沒有全部消耗。這夏日做甜點烘焙貌似難以開啟胃口,想著不如來一頓燒烤串蝦,也配上點啤酒過把夏日宵夜癮~
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用料
主材: | |
凍蝦 | 1.5斤 |
玫瑰鹽 | 3克 |
花椒麵 | 3克 |
辣椒面 | 3克 |
輔料: | |
玉米油、香蔥、姜、料酒、白芝麻 | 適量 |
份量: 烤蝦串26只; |
《懶人廚房》椒鹽辣烤蝦的做法
玫瑰鹽、花椒麵、辣椒麵混合打成細粉
蝦提前放至冰箱冷藏層解凍玫瑰鹽、花椒麵、辣椒麵混合打成細粉
蝦提前放至冰箱冷藏層解凍
清洗乾淨瀝乾水
加入適量料酒、蔥白、薑片
灑研磨好的椒鹽辣椒粉拌和
冰箱冷藏醃製2小時醃好的蝦微有酒香,去掉薑片等配料
燒烤籤從尾部插入蝦身錫紙上刷少量玉米油
將蝦平鋪擺放,蝦表面再刷一層油入預熱烤箱中下層
上下火200度烤制10分鐘取出烤盤,給蝦再上一層玉米油
均勻灑蔥花、白芝麻
餘下的全部椒鹽辣椒粉再入烤箱溫度調至上下190度復烤6~8分鐘,出爐
趁熱食用,椒鹽入味,微辣爽口
剪掉鬚鬚腳腳,剝蝦也方便些
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小貼士
1. 蝦越新鮮口感越好,懶嬸真懶,凍了小半年的蝦這才消滅,蝦肉口味確實不如剛收到那麼彈牙;
2. 夏天醃製時一定放入冰箱,室溫很高謹防醃製時變質;
3. 烤溫根據烤箱特點可自行微調,注意上色,最後2分鐘不要離人,以免烤焦;
4. 口味根據個人喜好加減鹹、辣、麻味,也可以加孜然或香菜,如果好這口;
5. 建議先行處理蝦線、須腳,吃起來不費力,甚至可以不剝皮吃,安全補鈣;