《懶人廚房》御米鹽麵包

鹽麵包，有不動聲色低調外形，入口卻有持續的溫暖與舒適，怪不得多年前風靡至今，仍然擁躉者眾。直接法又極其方便，隨時開做，納入日常早餐品目，想念這口鹹香時就再次啟動。

期待大家能做出美貌的成品上傳，我將挑選後收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”裡搜尋大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。

用料  

《懶人廚房》御米鹽麵包的做法  

1. 除黃油外主材入廚師機，低速和麵3分鐘，中速攪打10分鐘加軟化黃油中高速攪打6分鐘，最後加1分鐘加入御米；麵糰溫度升高較快，停止打面

2. 揉圓覆膜，室溫一發55分鐘，不趕時間的時候，給麵糰充足合適的發酵溫度與時間，陽光下它成長得這麼飽滿惹人愛。這次用的王后粉，麵糰吸水性和狀態不錯

3. 排氣稱重495克，排氣均分14份揉圓，覆膜鬆弛15分鐘；搓成水滴型再鬆弛10分鐘；

4. 鬆弛結束，擀麵杖從中間往兩頭擀開面團，一手拖住尾端控制方向配合擀麵杖走勢，擀成28CM左右長水滴形

5. 在粗頭上端抹上少許軟化黃油，灑微量玫瑰鹽，粗頭方向開始內卷，將水滴形捲成小布利形態；

6. 收口向下放入烤盤，烤箱發酵檔二發60分鐘，表面刷少許加入了黃油液的蛋液，灑微量玫瑰鹽；

7. 入預熱烤箱中下層，上下火180度15分鐘；

8. 剛出爐時表面微脆，這時品嚐的感覺與眾不同，加上嬸添加了御米，口感上又多了層次

9. 黃油餡料給整體口味增加更多奶香，配合整體微鹹的衝擊，確實吃得停不下口

10. 加嬸vx的朋友看這裡，專業或業餘學習烘焙，相信嬸的推薦

11. 如需要檢視更為詳盡的圖解、文字、視訊，歡迎搜尋微信平臺：lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！^_^

12. 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”裡搜尋大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長

小貼士

1. 玫瑰鹽可用大粒海鹽代替，使用時不可過量，以免口感過鹹；

2. 鬆弛時間給足，否則擀開容易回縮；

3. 夾餡黃油用的無鹽黃油，所以可以撒玫瑰鹽調味，如果夾餡已經使用有鹽黃油，則可以不灑鹽粒了；

4. 夾餡黃油塗抹不過頂不到底，兩側也留出餘地，避免影響卷裹結合；

5. 配方中夾餡黃油、表面蛋液和玫瑰鹽均未稱重，個人因口味差異可以微調份量；