💯零失敗 無油低卡蛋糕卷配方 紅茶牛乳口味 減脂無難度

網上記錄無油蛋糕卷的配方太少了
自己反覆嘗試好多遍
終於找到完美不開裂的方子
做法簡單 建議收藏！

用料  

💯零失敗 無油低卡蛋糕卷配方 紅茶牛乳口味 減脂無難度的做法  

1. 蛋黃加砂糖攪拌均勻

2. 紅茶葉泡牛奶煮熱；待涼

3. 倒入步驟1蛋黃糊裡；可以加少量紅茶葉(可省略)

4. 篩入低筋麵粉攪拌均勻

5. 注意麵糊的濃稠度 能畫八字 且紋路不易消失

6. 蛋白+檸檬汁+塔塔粉打發；這時候可以180度預熱烤箱

7. 分三次加糖打發

8. 打發至溼性發泡

9. 把三分之一的蛋白霜加到麵糊裡拌勻

10. 全部倒入剩下的蛋白霜 用輕柔快速的切拌手法拌勻 避免消泡

11. 呈這樣的麵糰狀態就可以了

12. 從高處倒落蛋糕盤；用刮刀抺平；入烤箱180度烤10分鐘

13. 烤的時候必須要注意蛋糕糊狀態；熟了就要立刻拿出來 千萬不要烤太耐 不然卷的時候會開裂！

14. 這時候可以打奶油 夏天要隔冰水 開冷氣打 我是用安佳的淡奶油 比較好打發

15. 加一小匙的紅茶葉碎 味道會更香

16. 蛋糕稍涼就可以抺上奶油 建議用刮刀抺 我突然找不到就隨意了😂

17. 捲起來 然後放冰箱冷藏1小時以上

18. 切件 開吃！

小貼士

蛋糕盤 ：26.5*22.5cm