無糖無油50%全麥鑽石💎紋貝果（基礎版）

我是一個不戰到底不4⃣️❤️的人，鑽石紋貝果是必修課之一。
做出鑽石紋的貝果才算完美，tis有詳細的記錄。

用料  

無糖無油50%全麥鑽石💎紋貝果（基礎版）的做法  

1. 把水和麵團混合至無干粉靜止30分鐘

2. 後加入酵母揉麵至完全融化

3. 我是用麵包機攪拌的，先慢速揉3分鐘讓麵糰和酵母完全融合，再高速揉12分鐘

4. 能拉出厚膜即可

5. 可以直接分割麵糰揉圓鬆弛15分鐘

6. 鬆弛好的麵糰擀成橢圓形大概20cm

7. 把麵糰整成長方型後捲起來，注意儘量卷緊，中間不要留空氣

8. 收口處捏緊，再搓圓

9. 一端擀成扇形用來包住另一端，也可以用剪刀剪開哦！

10. 收口處捏緊朝向下

11. 發酵30分鐘，記得蓋溼布或者保鮮膜哦

12. 水燒至底部冒小泡泡即可

13. 放入貝果雙面分別煮20秒，儘量控制在20秒，這樣可以避免貝果的水份過多，和皮厚

14. 煮好的貝果瀝乾水份，靜止5分鐘再送進烤箱，此時貝果的表面有一點點粘手

15. 烤箱提前預熱上下230度，我用的是海氏I7風爐烤箱。

16. 完全通風透涼是出鑽石紋的其中之一要點，如果沒風，可以開風扇或者吹風機，此時會聽到噼裡啪啦的聲音。如果沒有出裂紋，可以噴一下水，再復烤5分鐘。

小貼士

出鑽石紋的重點除了高烘烤和含水量低以外，還有更重要的兩點：是風和煮貝果的時間，出爐後我是馬上拿出去陽臺晾涼，而且一定是完全涼透。若聽到取出爐在吹風的時候聽到噼裡啪啦的聲音已經成功一半了，剩下的就是交給時間讓它完全涼透！
煮貝果的時間控制在20秒左右，不建議30秒，這樣的貝果表面水份少，而且相對皮薄一點！