白汁芥末芝士焗蝦

用料  

白汁芥末芝士焗蝦的做法  

1. 1.蝦開背去蝦線，清洗乾淨備用；

2. 2.製作白汁：
   ①黃油入厚底鍋融化炒香，接著倒入麵粉，快速攪拌炒香直至麵粉散去生味，再倒入牛奶，攪拌均勻（通常配比為：100g黃油配250g麵粉）；
   
   
   
   ②取另一口厚底鍋，入清水或牛奶，加入上一口鍋中的高濃度白汁，攪拌稀釋至均勻後，過濾以獲得細膩狀態白汁，加入蛋黃醬、檸檬汁攪拌均勻，根據口味喜好酌量加入芥末；
   
   
   
   
   3.將調好的白汁裝入裱花袋，擠在蝦的開背處，並撒上芝士；
   

3. 4.入烤箱，180度烤制7至8分鐘，取出即可享用