蓮蓉餡兒做法，比買的更好

做月餅可以輕鬆回油。

用料  

蓮蓉餡兒做法，比買的更好的做法  

1. 幹蓮子提前泡4小時以上，泡好後，去掉蓮子心，上蒸鍋，蒸熟

2. 加少量水，打碎，不要加太多水，打得動就行。

3. 想要和賣的一樣口感，過濾一下。放不粘鍋，開最小火，慢慢炒，炒3～5分鐘左右，少量多次往裡加油。油吸收了再加下一次。

4. 油加完後，一次性加入白糖，繼續不停翻炒。

5. 蓮蓉餡兒不粘鍋鏟，輕鬆抱團時關火，不要炒過了，太乾不好抱團，太溼也不好，注意上面兩點即可。放涼後，密封冷藏儲存，我一般放在冰箱保鮮層儲存。

6. 材料不要減啦，這個甜度做月餅正好的。

小貼士

不要炒太乾。
打碎時不要加太多水。
蓮子可以不過濾，想要和賣的一樣，就過濾。