五一正值小龍蝦剛上市的季節,看到朋友圈有人晒小龍蝦🦞。我太愛吃小龍蝦了,實在忍不住就去買了4斤,做了一份蒜蓉一份麻辣口味的,太滿足了。小龍蝦🦞吃完後,湯汁可以拌麵條🍝唯一美中不足的是小龍蝦還不夠肥,建議大家等6月份肥一些再做,當然忍不住也是可以像我一樣先解解饞。
用料
小龍蝦 | 2-3斤 |
啤酒 | 1瓶 |
大蒜 | 8瓣 |
姜 | 8片 |
白酒 | 1勺 |
八角 | 10個 |
香葉 | 10片 |
小茴香 | 少許 |
花椒 | 少許 |
桂皮 | 2塊 |
蔥 | 2根 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
老乾媽 | 1勺 |
黃豆醬或豆瓣醬 | 2勺 |
冰糖 | 6-8顆 |
幹辣椒 | 10-20個 |
鹽 | 1勺 |
【麻辣小龍蝦🦞】這樣做太香了,學會了不用去餐館的做法
小龍蝦刷洗乾淨,從尾巴處中間那裡去蝦線,處理乾淨瀝乾水分,去頭不去頭看自己。
準備好所有配料。
鍋中放入比平常炒菜多一些的油,放入所有香料炒香。
加入老乾媽、黃豆醬、蠔油炒出紅油。
倒入處理乾淨的小龍蝦大火翻炒2分鐘。
倒入啤酒,再放入生抽和鹽、蔥結,大火煮開後蓋上鍋蓋轉中火煮20分鐘。
出鍋裝盤,撒上香菜點綴。
開吃,這一大盤都是我吃的,太過癮了。