蓮蓉芝麻餡兒（紅皮蓮子如何去皮的小妙招）

你一定見過夏天的荷塘，滿池塘的荷花隨風搖曳，多姿多彩，荷塘芳華絕代之後的滿塘凋落留下來的除了好吃的蓮藕之外，還有積日🈷️精華於一身的蓮子，今天我要介紹的是紅皮蓮子（我不知道別的地方是否也有，第一次見到紅皮蓮子是在夫家的市場上，懷著好奇心去鄉下真真正正的見識了接天蔽日的満塘荷花，本以為可以象小時候看過的電影《洪湖赤衛隊》裡划船🚣‍♀️呢，可惜完全無法下腳。

用料  

蓮蓉芝麻餡兒（紅皮蓮子如何去皮的小妙招）的做法  

1. 電壓力鍋煮熟後的蓮子，非常的軟，勺子一壓就碎了。

2. 40克黃油入鍋軟化

3. 將蓮子倒入鍋中，（這才發現應該入調理機攪碎的被我忘了😭）好在本姑娘各種工具皆有，亡羊補牢未為晚也，這不上道具嘍！

4. 自我安慰一下，🈶️點顆粒感的蓮蓉餡也很好吃😋的對吧！

5. 中小火炒制一陣，水汽漸漸炒幹了很多，這時可再新增少許食用油繼續炒制。

6. 稱量近76克砂糖（因家中暫無白砂糖），記住放糖之前的蓮蓉已經炒的差不多快好了，晚點放糖是為了不至於鍋中溫度過高，蓮蓉餡發苦。

7. 糖熔化後再加入30克奶粉。

8. 迅速翻拌均勻，淡淡的奶香味融入蓮蓉餡中，妙哉妙哉。

9. 突發奇想，來點芝麻會怎麼樣，20克黑芝麻攪打成粉末，再次誇下我的小飛利浦料理機，很好用哦（當然如果廠家能再配一個專打粉末的乾杯就更好了）

10. 倒入蓮蓉餡裡，這個做法是不是有點與眾不同。

11. 顏值貌似不夠高哈，但味道很贊哦！！
    
    
         紅皮蓮子如何快速去皮，簡單又快速

12. 洗淨後的紅皮蓮子（無需提前浸泡）放入涼水鍋中煮沸

13. 很快水就沸騰了

14. 倒入適量（其實也就3-5克左右）的小蘇打，我每次都是拿著袋子抖一點出來，此時鍋中迅速翻騰，注意關小火

15. 去皮效果很顯著，不到一分鐘此時的蓮子皮紅衣已經掉了很多

16. 中小火翻花3-5分鐘（多煮這幾分鐘是為了去皮更快捷。

17. 這是煮好後的蓮子，將水倒掉，小心燙用涼水沖洗乾淨，表皮只有一層很薄的外衣了

18. 在流水下雙手搓洗，整個去皮操作過程只要幾分鐘，是不是很不錯👍

19. 去蓮心後即可用來煲湯和煮糖水了。我家的老父親會把我去掉的蓮心收起來泡水喝，他說降壓保心臟，他不在家，我就倒掉了。

小貼士

紅皮蓮子去皮的小妙招是公公教我的，這個方法真的很好👍，加入小蘇打之後，切記燒開之後，一定要多開花幾次再關火，這樣去皮更容易。