鹽漬檸檬和檸檬鹽

鹽漬檸檬不僅可以做人人都愛的鹹檸七，還可以用在料理中，有著出色的去腥和軟化肉質的作用；並且當檸檬鹽用在日常的調味中時，檸檬的清新，鮮甜也能給料理帶去不一樣的風味。做上一些長期儲存風味更是會越來越成熟完美，感覺可以傳家了呢。

用料  

鹽漬檸檬和檸檬鹽的做法  

1. 【鹽漬檸檬】
   檸檬用鹽搓洗洗淨，擦乾

2. 切片或者滾刀塊

3. 一層檸檬一層鹽，最後一層撒上鹽

4. 在陰涼處放1～2周熟成（夏天放冰箱），即可使用
   鹽漬過後的鹽可以繼續製作檸檬鹽。

5. 【乾燥檸檬鹽】
   1，醃漬過檸檬之後的鹽就是檸檬鹽，
   2，把檸檬鹽和鹽漬檸檬皮在鋪了油紙的烤盤上鋪平
   3，入烤箱下層120℃，烤10min；拿出翻拌均勻後，再放入烤箱再烤10min，直到乾燥。
   4，放入研缽裡面研細，即得。

小貼士

1，關於鹽的選擇：不要用細鹽，當然粗粒海鹽比岩鹽更好。
2，關於檸檬：青檸黃檸檬都可以，因為青檸比較小一般，所以用量在520g左右即可，大概是6-7個。