鹽醃鹹檸檬

鹽醃鹹檸檬🍋，檸檬醃的越久越香越好吃，煮檸檬鴨簡直就是人間絕味😋（個人覺得比用生檸檬直接放罐子放鹽醃的要香要好吃的多）

用料  

鹽醃鹹檸檬的做法  

1. 準備五斤新鮮的青檸檬

2. 檸檬大小看個人喜好，醃小果到用時一次一個剛好。

3. 將檸檬打溼，用鹽搓洗乾淨。

4. 煮檸檬的鍋洗乾淨不能沾油，鍋裡放水燒開後將檸檬放進去煮5分鐘殺青。

5. 檸檬煮到完全變色，然後將檸檬撈出來瀝乾水分。

6. 將檸檬裝到盆裡，灑上鹽將檸檬覆蓋完，要能看到表面有很多的鹽，然後攪拌均勻。將盆放在通風的地方或者晒晒太陽，需要晾晒幾天。

7. 用鹽醃著檸檬鹽化了會有出水的情況，每天早晚要抖抖盆翻翻讓鹽均勻的覆蓋在檸檬上。

8. 晾晒醃了三四天，檸檬出水很多，可以把水都倒掉。

9. 重新給檸檬抹上鹽，再晾晒醃兩天，慢慢的會有鹽凝結在檸檬表面，等到檸檬不再有水滲出，盆子裡沒什麼水就可以了。

10. 玻璃罐洗淨無水無油，將檸檬放進罐子裡，盆裡的水不要放進去。再灑點白酒到檸檬上，還可以放幾粒剝了皮的蒜米，這樣做出來會更香。酒不用放太多用來調點兒味的。

11. 米酒，白酒都行，我放了5瓶蓋的酒，四粒大蒜。

12. 用保鮮膜蓋好瓶口，密封3個月以上。醃製的時間越久越香也越好吃。

小貼士

1、用平常做飯的細鹽就行，我最開始用了粗鹽，發現粗鹽顆粒大不容易附著在檸檬表面，因而沒那麼好醃製。

2、裝罐的時候，只放檸檬就行，不要把盆裡的水放進去。